这才是香蕉最好吃的做法,只配番茄酱,香甜酥脆,比肉还好吃!Tostones也就是炸大蕉是拉丁美洲的经典之作,是国外一种非常流行的小吃。如今,可能会一些外国餐馆上看到油炸大蕉,他们会将大蕉切成薄片,将它们一份份冷冻起来,然后在油炸时,迅速将冷冻的大蕉放入锅中油炸。说句实在话,我也是在知道这道菜后才发现其实这道菜在国外很流行,而在国内这道小吃还鲜为人知,只有潮汕等地会做这样类似的菜肴,其余则是需要特色参观中才能够品尝到这样的菜肴。

大蕉被油炸过十分香脆还带着蕉类的香甜,你也可以在家里用这种方法进行烹饪。大蕉属于芭蕉的一种,通常大蕉有甜大蕉和绿大蕉这两种,它们的成分和结构都差不多,但是要做炸大蕉来说,还是绿大蕉做出炸大蕉更加的美味。炸出的大蕉片不是那么的甜,配上椒盐等调味料十分的咸香可口而又清脆,形容起来就如同充满香蕉气息的香脆薯片一样。

如何区分芭蕉和香蕉呢,芭蕉和香蕉基本上成分都相似,含有丰富的氨基酸和纤维素还有多种矿物质以及微量元素,都具有润肠通便的效果。一般情况下,香蕉的果皮金黄,会长出褐色的斑点。芭蕉则是灰白色,果肉是乳白色,熟透的香蕉完全是甜的,没有酸涩的感觉,然而芭蕉不是这样,芭蕉熟透了,仍会有酸涩的口感。所以在南美等地才会将芭蕉作为一种食材做熟之后才会食用。这样不仅可以作为小食或者配菜填饱肚子,还能够去除芭蕉的酸涩口感。除此之外,炸好的大蕉要配上各种蘸料蘸酱吃,就想吃薯条一样,在薯条表面撒盐之后,我们总喜欢再蘸上番茄酱一样。所以除了做炸大蕉之外,我们还要做一份秘制番茄酱。

TOSTONES(炸大蕉)配番茄酱

现在开始做炸大蕉了,你需要准备:

·1个熟透了的番茄,切碎越碎越好

·1瓣大蒜,切碎

·1汤匙橄榄油

·1个晒干的番茄,切碎(可以不放)

·盐和胡椒粉调味

·2大绿色大蕉

·2-3杯油

做法:

1.将番茄,大蒜,橄榄油,晒干的番茄,盐和胡椒全部混合在一起制作出一个简单番茄酱。尽量将番茄酱完全磨碎。

2.用刀在大蕉皮上划开口子,剥去大蕉的皮将大蕉切成2cm左右的蕉片。

3.在煎锅中放油,加热,直到油到高温。

4.将大蕉放入锅中进行油炸,大约一分钟,炸至金黄,直到大蕉表面形成脆脆的外壳。用开槽勺将炸好的大蕉取出,并用纸巾尽可能吸走多余的油。

5.准备一个罐头(不用开口),最好重一些的,将罐头的底部清洗干净,我们需要用罐头将炸好的大蕉压成饼状。将炸好的大蕉用罐头都压成一个小圆片似的饼状。

6.所有的大蕉都压成圆片似的饼状之后,再将它们放回油炸锅中2-3分钟,直至完全变成酥脆的深黄色。捞出控油,然后在纸巾上吸出多余水分,立即撒上海盐。食用的时候蘸上刚才做好的番茄酱就可以了。

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